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客家盐焗鸡的简易做法

川帮网 2017-09-17

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡 颜色好 味道好 火爆珠三角的做法步骤


1.
 买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡,光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差,我喜欢用这个牌子的盐焗鸡粉 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因为在焗的时候还会有鸡油滴落,不用担心电饭锅会烧焦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。为啥要先正面朝上呢?我是这么想的,鸡身刚好留下足够的空间,让锅底调料的味道充分往上窜,而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然,在这期间,混合了姜葱花椒的盐焗味儿,顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来,我甚至都不想离开厨房了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 时间到,揭开锅盖。哇哦,黄澄澄的真漂亮!这个时候,千万不要心急,将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿,递给帆少。因为第一次做,不知味道到底如何,我忐忑的望向帆少~~~只见他咬下一块肉,眯眼细嚼慢咽状,然后不住地跺脚,嘴里嚷到:“哎呀!哎呀呀!”我更紧张了:“怎么啦?”帆少:“太好吃了!太好吃了!”颜色好看 香飘飘的 正味道, 手撕着吃 有大碗肉 大碗酒的感觉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解7用电饭煲做正宗客家盐焗鸡  颜色好 味道好 火爆珠三角的做法图解9

 

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